Блюда из овощей


Овощи имеют огромную биологическую ценность. Они являются практически единственными носителями витамина С, в них много углеводов, минеральных ве­ществ, органических кислот. Помимо этого, овощи вклю­чают в свой состав клетчатку и фитонциды, благоприят­но воздействующие на процесс пищеварения.

В дни постов овощные блюда могут использоваться как самостоятельные, и в качестве гарниров к рыбе. Овощные блюда подразделяются на отварные, припущен­ные, жареные, тушеные и запеченные. Готовятся они, как правило, из свежих (не подвергавшихся обработке) про­дуктов.

На первом месте среди овощных блюд — блюда из картофеля. Картофель — уникальный, с питательной и кулинарной точки зрения, продукт. Его по частоте упот­ребления в пищу называют вторым хлебом. Картофель со­держит крахмал, белок, углеводы, минеральные вещества, витамины группы С и В.

«Не голодаем в пост» 2002 г

 

Оставьте комментарий