Блюда из грибов


Грибы богаты белками, жирами, углеводами, мине­ральными веществами и витаминами, поэтому их иног­да называют растительным мясом. Они содержат экст­рактивные вещества, поэтому имеют превосходные вкус и аромат. Горячие блюда из грибов подразделяются на отварные, припущенные, жареные, тушеные и запечен­ные.

Некоторые грибы (например, строчки и сморчки) перед жарением рекомендуется отварить. Грибные горя­чие блюда готовят в основном из свежих, соленых, мари­нованных и сушеных грибов.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий