Очистить яблоки, удалить семечки, нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Залить их яблочным соком, засыпать сахаром и ванильным сахаром и поставить тушить на маленьком огне, помешивая. Когда яблоки станут мягкими, отставить в сторону и охладить.
Все компоненты для теста смешать венчиком и оставить на 30 мин в тепле. Поджарить блинчики с двух сторон на топлёном масле до золотистого цвета. Начинить блины тушёными яблоками и связать в мешочки кулинарной ниткой или стебельком мяты.
Для теста: 4 яйца, 100 г муки, 200 мл молока, 1 ч.л. сахарного песка, щепотка соли.
Для начинки: 400 г кислых яблок, 100 мл яблочного сока, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г сахарного песка, топлёное масло, веточки мяты.
«Календарь православной хозяйки» 2008 г