400 г муки, 2,5 ст. молока, 3 яйца, 1,5 ст.л. сливочного масла, 20 г дрожжей, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Подогреть 1 ст. молока, развести в нем дрожжи, добавить муку, размешать, тесто поставить в теплое место. Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем масло, прибавить соль, сахар, желтки, все перемешать, присоединить к подошедшему тесту, снова перемешать. Перед выпечкой блинов в тесто ввести взбитые белки.
«Самобранка» № 4, 2004 г