Взять 1 стакан гречневой муки, размешать с половиной стакана воды, заварить одним стаканом кипящего молока. Когда тесто остынет, насыпать пакетик сухих дрожжей, размешать и поставить в тепло, накрыв сверху полотенцем. Когда тесто поднимется, выбить ручной взбивалкой, положить соль, сахар, 1 ст. пшеничной муки, 2 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла, 3 желтка, растёртых с сахаром, 3 взбитых белка и, если потребуется, добавить молока, чтобы получилось тесто, по густоте напоминающее сметану. Дать тесту ещё раз подняться и выпекать блины на разогретой сковороде.
1 стакан гречневой муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 стакан пшеничной муки, 1 пакет сухих дрожжей, 4 яйца, 2 стакана молока, растительное масло, немного воды.
«Календарь православной хозяйки» 2008 г