Блинчики с печенкой


    Для теста: 2 ст. муки, 2 яйца, 3 ст. молока, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

    Для фарша: 300-400 г печенки, 2 луковицы, 2 ст.л. смальца или мас­ла — 3-4 свареных яйца, соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

    Для соуса: 1 луковица, 1 морковь , 1 ч.л. томата-пюре, раститель­ное масло, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки.

Испечь блины, сло­жить в кастрюлю, сма­зывая маслом и перекладывая фаршем. Запечь в духовке на небольшом огне. Подавая на стол, полить соусом.

 

    Для фарша печенку обжарить с луком и пропустить с яйцами два раза через мясорубку, добавить смалец или сливочное масло, соль, перец, мускатный орех.

    Соус: мелко на­резанный лук, натер­тую на мелкой терке морковь обжарить в растительном мас­ле, добавить томат-пюре, еще по­держать на огне 6-10 минут, под­лить стакан бульона или воды, по­солить, поперчить, заправить му­кой, обжаренной в 1 ст. л. сливоч­ного масла, добавить сметану и сливочное масло.

«Самобранка» № 4, 2004 г

Оставьте комментарий