Перемешайте орехи с сахаром и дважды пропустите их через мясорубку. Потом добавьте в массу слегка растопленное масло, сметану, яйца, еще раз все перемешайте и насыпьте муки. После этого тесто, пока оно не опало, переложите в форму, смазанную маслом или застеленную чистой белой бумагой. Форма должна быть наполнена немногим больше половины. Толщина бисквита 3-3,5см.
Выпечка производится в течение 30-40минут при температуре 180-210 градусов. Готовность определяется по цвету корочки и упругости: при надавливании пальцем на сыром бисквите остается ямочка. Готовый бисквит охлаждается до комнатной температуры и только тогда вынимается из формы.
На 1кг готового бисквита: 250г муки, 200г сахара, 250г очищенных грецких орехов, 150г сливочного масла, 100г сметаны, 4 яйца.