Это любимое блюдо у киргизов. Готовится из бараньего, говяжьего мяса и конины. Мясо варится большими кусками. Тесто замешивают на яйцах, тонко раскатывают и нарезают лапшу. Мелко нарезанный репчатый лук заливают бульоном, посыпают черным или красным перцем, закрывают крышкой и дают постоять. Готовое мясо вынимают и мелко режут. В кипящем бульоне варят лапшу, затем ее перемешивают с мясом, заливают бульоном с луком, еще раз перемешивают. Беш-бармак раскладывают на плоском круглом блюде и подают на стол. Горячий бульон подают в пиалах.
На 1кг мяса: головку репчатого лука, 300г муки, 1 яйцо и перец, соль по вкусу.