Половина курицы, 5 средних картофелин, морковь, 2 луковицы, 2 ст. ложки томат-пасты (или 2 красных помидора), корень петрушки, полстакана рубленных вареных грибов (сухих или свежих), сметана, соль, зелень – по вкусу, жир для пассировки.
В 2,5 литра воды сварить курицу без соли до полуготовности, отдельно в полутора стаканах подсоленной воды отварить грибы. В глиняный горшочек или глубокую кастрюлю положить куриное мясо, картофель, отварные грибы, пассированные репчатый лук, морковь, корень петрушки, залить куриным бульоном и добавить грибной отвар. Поставить в духовку на 15-20 минут, затем в полуготовую похлебку добавить пассированную томатную пасту и соль, потом выдержать в духовке еще 3-5 минут. При подаче можно заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Л. Правдина, инженер-технолог ресторана