3 стакана пшеничной муки, 20 г дрожжей, 1 стакан воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 2 небольшие картофелины, 2 ст. ложки сахара.
Для приготовления закваски смешать 1/6 муки с сахаром и дрожжами, разведенными в теплой воде, накрыть и поставить в тепло для брожения на 1-2 суток. Картофель очистить, отварить, размять, смешать с маслом и солью, добавить приготовленную закваску, оставшуюся муку и замесить тесто, придав ему форму шара, и поставить в тепло для брожения.
Когда объем теста увеличится в 2 раза, вновь вымесить тесто, разделить на 2 части, каждой придать форму батона, дать расстояться и выпекать в духовке 25 — 30 минут при температуре 230ºС.