Вымытые баклажаны насухо оботрите полотенцем и нарежьте соломкой длиной 2,5 см. Обжарьте в перекаленном растительном масле и выложите в миску.
В оставшееся после баклажанов масло долейте 3 ст. ложки воды или мясного бульона, положите 3-4 дольки чеснока, мелко нарезанный лук, томатный соус, соль и доведите до кипения. Затем выложите в закипевший соус баклажаны и тушите до полного выпаривания жидкости. Готовое блюдо посыпьте тертым чесноком и перемешайте.
0,5 кг баклажанов, 50 г лука, 6 зубчиков чеснока, 0,5 чайной ложки молотого красного перца, 1 щепотка соли, 1 ст. ложка томатного соуса, 0,5 стакана растительного масла (для фритюра).
Д. А. Жоголев