Бабушкины блины


Ре­цепт очень простой, никакого особого мастерства не требует, только желания и терпения. Поверьте, после этих никаких других блинов не хочется.

Продукты: 1 л молока, 0,5 стакана манной кру­пы, 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 0,5 ста­кана растительного масла (без запаха), 5 яиц, 4,5 стакана муки, 1 пакетик (11 г) сухих дрожжей (или кусочек свежих, размером со спичечный коробок). Муку обязательно просеять!

Приготовление: в большую кастрюлю (литров 5-6) налить 750 г молока (1 стакан пригодится позже), подо­греть чуть-чуть, добавить соль, сахар, манку, муку и дрожжи (если берете свежие — дайте им подняться).

Все очень хорошо перемешать, чтобы не было ком­ков, лучше венчиком. Должно получиться густое тес­то, даже гуще, чем на оладьи. Накрыть полотенцем или крышкой и оставить, чтобы подошло. Объем уве­личивается примерно в 3 раза.

Когда тесто поднялось, его поверхность «сморщи­вается» и оседает, нужно добавить яйца и очень хоро­шо размешать до однородной массы. Затем влить растительное масло и опять тщательно перемешать.

Вскипятить оставшееся молоко и моментально вылить 1 в тесто (заварить). Еще раз перемешать, как следует. На­крыть кастрюлю крышкой и дать постоять минут 30.

Сковороду (толстостенную) разогреть, смазать маслом (масла нужно чуть-чуть и только перед пер­вым блином, потом смазывать уже не нужно). Тесто брать половником (набирать полный), наливать в центр сковороды. Тесто само растекается по сковороде, поворачивать ее не надо.

Выпекать на небольшом огне. На поверхности бли­на появляется огромное количество пузырьков. Нуж­но дождаться того момента, когда все они лопнут и поверхность блина как бы «подсохнет». Тогда блин перевернуть, а вторая сторона печется очень быстро — примерно 30 секунд.

Одна сторона получается золотистого цвета, а дру­гая — в крапинку. Нужно только отрегулировать пламя горелки и не убавлять и не прибавлять газ, пока буде­те печь.

Людмила ПОЛЯКОВА, г.Тамбов.

«Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г

Оставьте комментарий