Ассорти в кляре


Количество ингредиентов в зависимости от коли­чества порций.

   Ингредиенты:филе курицы (можно крылышки), филе рыбы (можно кальмары), вешенки, кабачок (или баклажаны), твердый сыр, крабовые палочки, ли­стовой салат, укроп, соль, растительное масло для обжаривания.

Все по отдельности обжариваем в кляре на расти­тельном масле.

   Кляр:1 стакан муки, 3 яйца, 1 стакан молока(или любой другой рецепт кляра).

10102

Кусочки куриного филе отбить, посолить, обжа­рить.

Обжарить рыбное филе. Если используете каль­мары — очистить их от пленки, нарезать пластинка­ми, отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 ми­нуты, обжарить.

Вешенки разобрать, промыть, отварить, обжа­рить.

Сыр нарезать тонкими пластинками, обжарить.

Крабовые палочки развернуть, нарезать продолго­ватыми полосками, обжарить.

Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать тон­кими продолговатыми пластинками, обжарить. Если используете баклажаны — обработайте как кабачок, но пластины посолите, через 15-25 минут промойте и обжарьте.

Выкладывать нужно на зеленые листья салата. Сверху посыпать измельченным укропом.

В принципе это блюдо подойдет для шведского стола. Тогда все обжаренные в кляре составляю­щие укладывают на широкие мелкие тарелки по от­дельности. Но лучше ассорти подавать на порци­онных тарелках.

Это угощение хорошо едят и взрослые и дети. Желательно ассорти в детских порционных тарел­ках посыпать сверху тертыми крабовыми палочка­ми.

В центр взрослой порционной тарелки положить 1 ст.ложкуконсервированного зеленого горош­ка, нарезанное дольками сваренное вкрутуюяйцо или нарезанный дольками свежий или маринован­ныйогурец.

На столе в со­усницах должен бытьгрибной, чесночный соус, хрен, кетчуп, майо­нез.

г.Кратово Московской обл., галина Снежкина

«Скатерть-самобранка, № 21, 2006 г

Оставьте комментарий