Ассорти из первых плодов


По 2 свеклы и моркови с листьями, 2 луковицы, головка чеснока, 2 л холодной кипяченой воды, 1 ст. ложка соли, 1-2 ст. ложки зелени, но одного вида: укропа, петрушки или сельдерея.

Молодую свеклу, морковь тщательно промыть, листья перебрать, удалить испорченные. Мелко нарубить. Свеклу, морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок разделить на зубчики. Стебли одного вида зелени тщательно промыть и мелко порубить. В посуду уложить слоями: листья свеклы, свеклу, листья моркови, морковь. Между ними сделать прослойку из чеснока, лука, раз­резанного на 4 части, и зелени.

В охлажденном кипятке растворить соль, залить овощи, накрыть плотной тканью и поставить для брожения при комнатной температуре на 3-4 дня. На следу­ющий день масса несколько осядет, ее можно доложить до верха посуды, положить гнет, чтобы овощи были покрыты жидкостью. После 3-4-дней брожения посуду с овощами пос­тавить в холодильник или погреб. Через неделю овощи готовы к употреблению.

Архив Александра

Оставьте комментарий