Острым ножом срежьте на одну треть верхушки 8 артишоков. Ножницами обрежьте острые кончики внешних листьев, удалите стебли, а внутренние листья обрежьте на 1/3 их длины.
Ложкой выскребите ворсистую часть из сердцевины овощей и поместите артишоки в керамическую пиалу с 1,5 л холодной воды с добавлением сока лимона. 150 г бекона нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде без масла в течение 5 минут, после чего добавьте 3 тертых зубчика чеснока и обжарьте еще в течение минуты.
Артишоки выньте из воды и обсушите. Бекон посыпьте измельченными листиками мяты и петрушки (по 2 ст. ложки), посолите, поперчите по вкусу, перемешайте ингредиенты, заполните смесью «чашечки» артишоков и поместите их в эмалированную кастрюлю. Закуску полейте 70 мл оливкового масла и томите на слабом огне 10 минут, после чего залейте в кастрюлю 200 мл горячей воды и продолжайте тушить артишоки под крышкой 20 минут.
Архив Александра