Армянские смеси пряностей


В Армении, с ее древнейшей культурой питания, в раз­ных районах употребляют разный набор пряностей для приготовления национального блюда долма (толма):

Ереванская смесь

Лук

Черный перец

Чабрец

Мята

Кинза

Базилик

Корица

Чеснок

Аштаракская смесь

Лук

Черный перец

Чабрец

Мята

Эстрагон

Укроп

Петрушка

Простая смесь

Лук

Черный перец

Чабрец

Мята

Кинза

Петрушка

Эчмиадзинская смесь

Лук

Черный перец

Чабрец

Кинза

Базилик

Эстрагон

Как видим, излюбленными пряностями армянской кух­ни являются кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец.

В. В. Похлебкин, « Все о пряностях», 1974 г

Оставьте комментарий