300 г мяса, 4 яйца, 20 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 100 г булки, 50 г панировочных сухарей, зелень, перец, соль. Белый соус, свежие овощи.
Приготовление: мясо нарезать кусочками, сложить в посуду 1,8 л и на слабом огне довести до начала красной зоны. Мясо остудить, булку замочить в молоке. Пропустить мясо вместе с отжатой булкой через мясорубку. Отделить белки, желтки растереть со сливочным маслом и добавить к фаршу. Хорошо все перемешать, добавить соль, перец по вкусу и мелкорубленую зелень. Белки взбить в пену, осторожно ввести в приготовленную массу, вымесить. Комбимиску смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить массу в комбимиску, поставить ее на Цептер-посуду с кипящей водой. Держать на слабом огне при закрытой крышке 50 мин.
Подавать на стол с белым соусом и свежими овощами.
«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г