Варка без воды возможна благодаря тому, что большинство продуктов уже содержат влагу. При приготовлении в посуде Цептер с термоаккумулирующим дном не требуется добавлять воду. Положите подготовленные овощи в холодную посуду. Заполняйте кастрюлю не более, чем на 2/3 объема.
Накройте крышкой и нагрейте на среднем режиме работы плиты. Через 5 минут проверьте температуру: если крышка слишком горячая на ощупь, уменьшите температуру (стрелка термоконтролера должна находиться в начале зеленой зоны). Во время готовки не снимайте крышку с кастрюли, чтобы не вышел пар. Если, все-таки, вам необходимо открыть кастрюлю, добавьте 2-3 ложки воды и снова накройте ее крышкой. В процессе приготовления пищи пар собирается в центральной части крышки, где конденсируется и возвращается на дно, что и позволяет готовить овощи с помощью пара. Любая кастрюля предназначена для приготовления продуктов без воды.
Разумеется, продукты, не содержащие влагу, не могут быть приготовлены без добавления некоторого количества воды.
«ZEPTER» № 1, 1999 г