Для теста: возьмите 330 г муки, 1 яйцо, 115 г воды, соль.
Для начинки: 200 г говядины, 250 г свинины, 1 луковица, соль, перец, сахар на кончике ножа, 100 г воды.
Приготовленное тесто раскатайте толщиной 1-1,5 мм и шириной 40-50 см и смажьте яйцом. Обычным способом приготовьте фарш. Во всю длину теста, отступая на 3-4 см от края, выложите фарш шариками по 5-6 г на расстоянии 2-3 см один от другого. Шарики мяса накройте краем теста, верхний слой теста прижмите руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырежьте пельмени в виде полумесяца выемкой диаметром 3 см. Пельмени выложите на посыпанный мукой противень и поставьте в холодное место.