ВАРКА НА ПАРУ – способ замечателен тем, что продукты сохраняют почти все питательные свойства, а само блюдо получается вкуснее, чем при простой варке в воде. В кастрюлю для варки на пару вкладывается металлический диск с отверстиями. Можно укрепить в кастрюле и обыкновенный дуршлаг, таким образом, чтобы кипящая вода не касалась продуктов, а край дуршлага был вровень с краем кастрюли. Овощи, мясо или рыбу кладут на дно дуршлага, закрывают кастрюлю крышкой и ставят на огонь.