Архивы по дням: 28.02.2018


Тверской рецепт квашения капусты

Капусту брать для квашения убранную в первой половине октября, а не в сентябре, когда в ней еще мало сахара. Соли надо класть до 30-35 г на 1 кг рубленой капусты, причем массу пере­тирать с солью, чтобы была лучше отдача сока. Первые пять дней продукт держать в комнате, периодически протыкая массу […]


Соус для рыцарей

Мясные блюда требуют густых и сочных вкусов. Соусы к ним лучше го­товить на растительной основе или ис­пользовать в качестве нее бульоны. Ягод­ные и овощные заправки, «потомки» знаменитых русских взваров, сегодня также актуальны. Базовые бульонные соусы — это крас­ный (espagnol) и основной белый (veloute). Различные добавки позволят варьировать их вкусы в […]


Пикша с овощами

Время приготовления: 45 мин. Порций: 2 1 порция: 614,7 ккал, белки — 33,5 г, жиры — 43,2 г, углеводы -22,9 г. Что нужно: 300 г филе пикши, щепотка перечной смеси по вкусу, лавровый лист, горошины душистого перца 1 ст. л. белого винного уксуса 1 ч. л. сливочного масла, 1 зубчик […]