Архивы по дням: 01.09.2017


Салат «Темный бархат»

2 свеклы, 1 ст. от­варного риса, 10-15 шт. чернослива без косточек (или кураги), 1-2 зубчика чеснока, майонез. Свеклу отварить, на­тереть на крупной тер­ке. Чернослив (курагу) распарить, измельчить. Смешать свеклу с рисом и сухофруктами. Чес­нок измельчить (можно и без него), смешать с майонезом. Заправить салат. (далее…)


Как оценить качество мясных и рыбных блюд

Качество их во многом зависит от тех полуфабрикатов, и правиль­ности первичной механической обработки. Например, как должно быть проведено размораживание? В каких случаях можно размораживать мясо в воде и почему? Мясо должно размораживаться 12-24 ч, для этого замороженное мясо выкладывается на ночь с тем, чтобы утром его уже было возможно использовать […]