Архивы по дням: 27.08.2017


Как выправить деформированную фляжку

Н. КОРНИЛОВ (г. Челя­бинск) предлагает смя­тую фляжку (или канист­ру) выправлять так: на­лить в нее воды до гор­лышка и, не закрывая пробкой, выставить на мороз. Вода замерзнет, лед расширится и выда­вит деформированные стенки. Архив Александра


Раковый суп гольштейнский.

Сва­рить белый некрепкий бульон с кореньями или без них; 0,25 стак. перловой крупы перемыть, слегка поджарить в 0,5 ложки масла, развести частью процеженного бульона. Обдать кипят­ком сморчки, положить их в бульон, сварить. Отдельно отварить в соленом кипятке спар­жу и цветную капусту, разделенную на части. Нафаршировать сваренные раковые скорлупки фаршем из […]


Блюда из грибов

Грибы богаты белками, жирами, углеводами, мине­ральными веществами и витаминами, поэтому их иног­да называют растительным мясом. Они содержат экст­рактивные вещества, поэтому имеют превосходные вкус и аромат. Горячие блюда из грибов подразделяются на отварные, припущенные, жареные, тушеные и запечен­ные. (далее…)


Фруктовый салат с творогом

Яблоки маринованные – 2-3 шт., изюм — ¼ стакана, вишня — ½ стакана, творог — 100 г, сливки или молоко — ¼ стакана, сахар. Изюм залить холодной кипяченой водой, размоченные ягоды просушить; из вишен удалить косточки, яблоки нарезать мелкими ломтиками. Творог с сахаром развести сливками или молоком до густоты сметаны […]


Гарнир комбинированный

Пропорции можно брать произвольные: кому что больше нравится.   Капусту мелко нашин­ковать, огурцы нарезать соломкой, помидоры — кубиками, морковь нате­реть на крупной терке. Ка­пусту слегка посолить и потереть руками, чтобы стала мягкой. На большое блюдо по очереди выложить овощи. Середину заполнить куку­рузными чипсами. (далее…)

0200

Как оценить качество вторых блюд (из овощей, круп и бобовых)

Овощные блюда. Наиболее распространенное в меню блю­до из овощей — картофельное пюре, приго­товленное по всем правилам, оно совсем не напоминает ту картофельную жижу, что иногда подают нам в столовых. Чтобы картофельное пюре было хорошего качества, очищенный картофель должен быть сварен с солью до готовности. Вариться он должен в закрытой посуде […]