Архивы по дням: 18.07.2017


Как бороться с накипью

Чтобы удалить накипь из чайника залейте в него раствор уксусной эс­сенции (1 часть на 6 частей воды); и нагрейте до 60-70°. Подержите чайник на плите 20-30 минут, стара­ясь не доводить воду до кипения, за­тем тщательно промойте. Осадок из носика завар­ного чайника можно удалить налив в него на 2 — 3 […]


Борщ из сельдерея

Сварить белый бульон из 0,8-1,2 кг говядины (можно добавить 400 г ветчины), процедить. Взять 400 г листьев сельдерея, обдать ки­пятком, откинуть на решето, мелко изрубить. Масло и 0,5 стак. муки слегка поджарить, поло­жить туда же сельдерей, поджарить, развести сметаной, а затем процеженным бульоном, по­мешивая, довести до кипения. Подавая, всыпать мелко […]


Рыба жареная с кислой капустой

1 кг крупной рыбы, 1 ст. ложка разведенного столового уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 800 г кислой капусты, соль и черный молотый перец по вкусу. Рыбу выпотрошить, промыть проточной водой, на­резать широкими кусками. Выложить в эмалирован­ную посуду, посолить, поперчить, полить уксусом и растительным маслом. Оставить в холодном месте на […]


Салат из домашней птицы или дичи

Филе курицы, индейки, рябчика или куропатки — 200 г, огурцы соленые или маринованные – 1-2 шт., яблоки — 1 шт. (можно использовать маринованные яблоки или сливы), яйца — 2 шт., майонез — 3 ст. ложки, зелень, соль. Салат готовится так же, как и «Салат ветчинный». Можно добавить отварной картофель, нарезанный […]


Творожный торт с фруктами

Готовое слоеное дрожжевое тесто 250 г, масло сливочное 1 ст. ложка, желтки 4 шт., молоко 1 стакан, сахар 250 г, творог жирностью 9 % 500 г, сливки жирностью 35 %, желатин 45 г, персики консервированные 1 банка, вишня замороженная без косточек 500 г.    Замочить в разных емкостях 30 г […]

2214

Русская печь из духовки

В духовке газовой и элект­роплите можно готовить почти как в русской печи. В духовку кладут несколько кирпичей (лучше всего огнеупорных) и хо­рошо подогревают. После это­го можно выключать духовку и ставить в нее кастрюлю. Жар будет держаться несколько часов. Архив Александра


Борщ из печеной свеклы с вином

Сварить обыкновенный белый бульон из 400-800 г говядины и 400 г свежей молодой свинины от тонкого края с 2 луковицами и пряностями, процедить. Испечь хорошую красную свеклу, мелко нашинковать, сложить в суповую чашку, выжать сок из лимона, добавить французского белого вина или сотерна, положить мелко нарезанную, сваренную свинину, укроп, развести […]


Салака в томате

1 кг салаки, 2-3 ст. ложки пшеничной муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Для маринада: 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 6 ст. ложек томатной пасты, 2 лавровых листа, 1 стакан готового рыбного бульона, немного зелени укропа или […]


Салат мясной «праздничный»

Мясо нежирное отварное, ветчина или колбаса вареная без жира — 100 г, картофель отварной – 3-4 шт., огурцы соленые, маринованные или свежие – 2-3 шт., морковь отварная — 2-3 шт., яйца — 2 шт., горошек зеленый консервированный — 0,5 стакана, майонез – 0,5 стакана, зелень, соль. При желании можно добавить […]


2200

Сочники с творогом

         Для начинки: творог 200 г, сахар 1 ст. ложка, яйца (только белки) 1 шт., сметана 1 ст. ложка, мука 1 ст. ложка.          Для теста: яйца 2 шт., сахар ¾ стакана, масло сливочное 80 г, сметана 7 столовых ложек, мука 4 стакана, яйца (только желтки) для […]