Архивы по дням: 21.04.2017


Бульон из зелени для крепких желудков

Большую горсть щавеля, небольшую горсть салата-латук, столько же свекольника или портулака (портулак — однолетнее растение се­мейства портулаковых, имеющее лекарственное значение) и немного кервеля (кервель — одно­летнее растение семейства зонтичных, растущее в Европе, листья которого используют как пря­ность), вымыть, изрубить, опустить в 2,5 стака­на воды или телячьего бульона, кипятить пол­часа, процедить, […]


Салат из фасоли с солеными огурцами

1 стакан фасоли, 1 небольшое яблоко, 1 соленый огурец, луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, щепотка молотого красного перца, немного зелени петрушки. Фасоль сварить в подсоленной воде. Огурец и яблоко очистить от кожицы и нарезать кубиками. Репчатый лук измельчить. Все соединить и тщательно переме­шать, посолить, добавить растительное масло, […]


Селянка по-цыгански

1 кг фарша с луком (на 1 кг — 3 луковицы). Фарш посолить, попер­чить, взбить. На сковороде накалить масло растительное, положить фарш и жарить на среднем огне, не закрывая и помешивая. Взбить 3-4 яйца с небольшим количеством соли и перца, добавить хмели-сунели, укроп, петрушку, кориандр (что есть). И залить этой […]


Картофель по-кубански

На 0,5 кг свиного фарша по­требуется 5 штук картофелин среднего размера, натертых на крупной терке. Картофель и фарш смешать с укропом, молотым черным перцем и 1 яйцом, соль — по вкусу. Скатать небольшие шарики и обжарить в растительном масле, протушить в томатном соусе. По­давать лучше всего с тушеной ка­пустой. (далее…)


Бульон с ромом для ослабленных детей, а также для взрослых, ведущих активный образ жизни.

Взять все кости от го­вяжьей ноги и булдыжки, раздробить их, варить их на малом огне, в течение трех часов. Если нога большая, то налить столько воды, чтобы вышло тарелки четыре. Затем вынуть кости и варить их еще раз в свежей воде, которой на этот раз налить уже вдвое меньше, так, […]


Салат из фасоли

1 стакан фасоли, 3 небольшие моркови, 100 г сельдерея, 1 пучок салата, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, столовый уксус, мед и соль — по вкусу. Фасоль залить холодной водой. Через несколько ча­сов, когда она набухнет, поставить на огонь и отва­рить до готовности. Затем слить воду и охладить. (далее…)


Паштет из сыра и колбасы

Сыр — 100 г, колбаса вареная — 100 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., томатная паста, соль, перец. Сыр и колбасу пропустить 2 раза через мясорубку. Сва­ренные вкрутую яйца мелко порубить и перемешать с сыром и колбасой. Ввести сливочное масло, добавить соль и перец. Паштет […]


Сливочная курочка

Для этого нам потребуется: куриное филе — 500 г, консервированные шампиньоны — 1 банка (объем — 400 г), сливки 22%-ные — 250-300 г.     Филе нарезать кусочками. Посолить, поперчить. Обжарить на расти­тельном масле в глубокой ско­вородке минут 10-15. Далее добавить грибы из банки (воду из банки я предва­рительно не […]