Архивы по дням: 01.03.2017


Баклажаны, тушенные с помидорами

Баклажаны – 4-5 шт., помидоры – 2-3 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, масло раститель­ное – 5-6 ст. ложек, сок томатный — 100 г, соль, зелень. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками. По­мидоры тоже очистить от кожицы и порезать дольками. Баклажаны обжарить в масле до появления […]


Галушки из квашеной капусты

Потребуется: 500 г капусты. 2 ст.ложки тертого сыра. 1 ст.ложка манной крупы. 2 яйца. 1 ст.ложка то­матного соуса. 1 стакан панировоч­ных сухарей, соль, перец — по вкусу. Отварить в подсоленной воде ква­шеную капусту, выложить на сито, дать стечь воде и пропустить через мясорубку. В полученный капустный фарш добавить тертый сыр, […]


Отрицательные свойства пряностей

Пряности способны придать блюду горечь при несоб­людении количественной меры и, особенно при перегреве, даже когда количественная мера соблюдена правильно. Они способны сделать блюдо излишне жгучим и горьким также при неумелом сочетании их с веществами, усили­вающими экстрактивность, и в первую очередь при повы­шении доли соли или уксуса в блюде. (далее…)