Архивы по дням: 25.08.2016


Гнет для солений

Очищенная от коры вишневая веточка-рогулька — прекрасный гнет для солений. Конечно, если правильно выбрать ее размер и форму. Рогулька должна плотно упираться в стенки по­суды и тогда кружок не всплывет. (рис.4). «Хозяйке и хозяину», 1990 г


Курица по-пермски

500 г куриного филе, 2—3 луковицы, 100 г тертого сыра, 100-150 г майонеза, 50 г клюквы. Приготовление: Цептер-сковороду разогреть на слабом огне до начала красной зоны. Обжарить филе до румя­ной корочки, перевернуть, уложить на него колечки лука, посыпать сыром, залить майонезом, обсыпать клюквой и закрыть крышкой. Через 5 мин снять […]


Пирог с яблоками (закрытый)

Начинка: 6-7 яблок, ⅔ стакана сахара, корица, 1/2 стакана изюма, крахмал. Яблоки очистить, нарезать на небольшие ломтики, до­бавить изюм, сахар, 2-3 ст. ложки воды и потушить на маленьком огне под крышкой, дать испариться лишней жидкости. Затем слегка охладить и добавить крахмал. Остывшую начинку выкладывать ровным слоем на раска­танный пласт теста, […]


Колбаски из птицы

300 г филе птицы, 180 г тертого сыра, 150 г сливочного масла, 3 ст. ложки красного вина, 1 яйцо, мускатный орех, перец. Зеленый горошек. Приготовление: мякоть птицы пропустить через мясорубку 2 раза, добавить сыр, сливочное масло, вино, пе­рец, мускатный орех, яйцо. Все перемешать и взбить. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть […]


Как уберечь от порчи, оставшиеся в банке консервированные овощи или фрукты

Уберечь от порчи, оставшиеся в банке консервированные овощи или фрукты совсем несложно. В освободившееся в посуде место поместите два вставлен­ных друг в друга чистых крепких полиэтиленовых пакета. Налейте в них воду — она раздвинет стенки пакетов и создаст герметичную пробку, плотно прижав полиэтилен к внутренней поверхности банки (рис.3). (далее…)


Котлеты пожарские

3 рябчика или 1 курица, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 200 г сливочного масла, 2 яй­ца, 1 ст. ложка молока, зелень, перец, соль. Отварная зелень, шампиньоны. Для соуса — 100 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 стакан бульона (можно из кубиков), 3 небольшие луковицы, 100 г шампиньонов, 50 г […]


Пирог с яблоками (открытый)

6-7 крупных яблок, ⅔ стакана сахара, корица, те­сто. Яблоки очистить и нарезать на четвертинки, вынуть семечки и разрезать еще раз пополам. Полученные тол­стые дольки яблок выкладывать на раскатанный до тол­щины 1 см пласт теста, приподнять бортик и украсить его «веревочкой» из теста. Посыпать сахаром и корицей. (далее…)


Курица «эротическая»

(Рецепт с таким названием невозможно оставить без комментариев, но чтобы не переборщить, предостав­ляю возможность Вам пофантазировать на эротиче­скую тему самостоятельно.) 500 г куриного филе, 2-3 банана, 1 го­ловка чеснока, 200 г майонеза, 1/2 стакана толченых грецких орехов, белое вино. Приготовление: кусочки филе слегка отбить, смазать майонезом, густо посыпать мелко нарезанным […]


Хранение зелени

Зелень долго останется свежей, если ее промыть, дать стечь воде, завернуть в ткань или бумагу (только невоще­ную), вложить в полиэтиленовый пакет и поместить в нижнее отделение холодильника. «Хозяйке и хозяину», 1990 г


Курица в меду

4 куриных окорочка, 2 ст. ложки меда, перец, соль. Приготовление: окорочки порезать на порционные куски, слегка отбить, обмазать медом, добавить соль, пе­рец по вкусу. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Выложить все окорочки на сково­роду и жарить 5 мин. Перевернуть и прожарить еще 20 мин при закрытой […]