Архивы по дням: 17.07.2016


Пшенные котлеты с морковью

450 г пшена, 50 мл воды, 800 мл молока, 18 г соли, 50 г сахара, 600 г моркови, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 80 г пшеничных сухарей, 100 г растительного масла, 200 г сметаны. В кипящую воду положите соль, сахар, пшено и вари­те 15-20 мин. Добавьте горячее молоко и […]


Лаванда (Lavandula vera DC.; Lavandula an- gustifolia Mill.).

Синони­мы: леванда, лавенда, цветная трава. Многолетнее полукустар­никовое растение семейст­ва губоцветных. Родина — Западное Средиземноморье и Се­верная Африка. В РФ распространена в Крыму и на Черноморском побере­жье Кавказа. Культивируется в Молдавии, Красно­дарском крае. Как пряность исполь­зуются цветы лаванды, со­бранные в июне, в самом начале цветения (до пол­ного раскрытия) и высу­шенные в […]


Крессы.

Под этим на­званием объединяются несколько видов слабопряных, нестойких в сохранении аро­мата травянистых растений с запахом, напоминающим хрен и употребляемых в пищу исключительно в свежем виде — в салаты, бутерброды и супы, в мясные жирные блюда как гарнир-закуска. Употребление крессов широко распространено в Западной Европе, а в нашей стране в Прибалтике […]


Рис с листьями малины

45 г риса, 25 г листьев малины, 25 г моркови, 85 г воды, соль. Подготовленный рис, нарезанные листья малины, на­тертую на терке морковь уложите в кастрюлю слоями. Залейте горячей водой и варите 10-15 мин. Затем дайте каше упреть 20-30 мин и подавайте на стол с медом. Это блюдо можно готовить […]


Кориандр (Coriandrum sativum L.).

Синонимы: кишнец, коляндра, колендра, кинза, кишниши, киндзи, клоповник. Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Родина — Малая Азия, Восточное Средиземноморье. Культивируется в центрально-черноземных областях РФ, на Украине, в Краснодарском крае, в Крыму, Закавказье и Средней Азии. (далее…)


Перловая каша с крапивой

60 г крапивы, 10 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, 25-30 г перловой крупы, 100 г воды, 5 г соли. Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Замочите в воде на 3 часа. Поло­жите в кипящую воду крапиву и варите 3-5 мин. Откиньте на дуршлаг, мелко […]


Колюрия (Coluria geoides).

Синонимы: колюрия гравилатная, гвоздичка. Многолетнее растение семейства розовых. Родина — предгорья Алтая, Центральная Азия. Рас­пространена в предгорных районах Западной и Восточ­ной Сибири, в Туве. Как пряность используются толстые корневища колюрии. Их очищают, сушат, перемалывают в порошок и за­тем употребляют так же, как гвоздику. Выкапыва­ют корни на третий год жизни растения. […]