Архивы по дням: 24.01.2016


Луковичные – пряные овощи

Лук (Allium). Многочисленный род многолетних тра­вянистых растений семейства лилейных, обладающих мясистой подземной частью (луковицей) и травянистой надземной частью (пером). Луки насчитывают около 400 видов. В нашей стране произрастает 228, однако только 10 можно причислить к пряным овощам, причем почти половина из них -дикий лук. (далее…)


Трещины в уголках губ

Водный настой шалфея помогает избавиться от болезненных трещин в углах рта. Смазывают их один-два раза в день ватным тампоном. Духи привлекают внимание к человеку, требуют опрятности. Волосы должны быть чистыми и причесан­ными. Одежда тщательно выглажена, обувь вычищена. Зимой и осенью можно душиться больше, летом в жару — меньше. Л. Орлова


Пряные овощи

Пряные овощи составляют сравнительно небольшую часть местных пряностей. Культивируются они во всем мире, имеют множество сортов, отличающихся по размерам, силе и остроте вкуса и аромата, и употреб­ляются, как правило, во всех национальных кухнях. Пря­ные овощи применяются в значительно больших коли­чествах в расчете на блюдо по сравнению со всеми иными видами […]


Гренки со свеклой, чесноком и майонезом

200 г ржаного хлеба, 1 небольшая отварная свекла, 6-8 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки майонеза, растительное масло для жаренья, соль по вкусу. Ломтики хлеба слегка смочить водой и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле. На гренки положить натертую на крупной терке вареную свеклу, смешанную с растолченным чесноком и […]


Настой свекольный

Усилить красный цвет борща можно настоем свек­лы. Для его приготовления нужно использовать свеклу наиболее яркой окраски. Свеклу нарезать тонкими лом­тиками или натереть на терке, залить горячим бульоном или водой (2 л на 1 кг свеклы), добавить 30 г уксуса, довести до кипения, настоять 30-40 мин и процедить. (далее…)


Квас свекольный

На 10 л кваса: 4 кг свеклы, 12 л воды. Свеклу очистить и промыть. Часть свеклы (1/5) нарезать ломтиками, уложить их вперемешку с целой свеклой, залить холодной кипяченой водой и поста­вить в темное место для брожения. По окончании про­цесса брожения перенести квас в холодное место, и через 13-15 ч он […]


Гренки с пюре из свеклы

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 200 г свеклы, 50 г растительного масла, сливочное масло, уксус, лимонная кис­лота, сахар, соль по вкусу. Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле. Свеклу отварить в кожуре до готовности, охладить, очис­тить, пропустить через мясорубку или […]


Квасы и свекольные настои для борщей

Лучшие свекольные борщи готовят на свекольных настоях и квасах. Ниже приводятся несколько рецептов квасов и настоев. Квас-сыровец из сухарей На 10 л кваса: 2 кг сухарей ржаных, 400 г муки ржаной, 15 л воды, 40 г дрожжей. Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками и под­сушить в духовом шкафу. Часть муки (2/3 […]


Цыпки на руках

У детей часто бывают «цыпки» на руках. Чтобы они не появлялись, надо тщательно вытирать руки после мытья, зимой и осенью носить теплые перчатки. Вечером перед сном хорошо вымыть руки теплой водой, в которую добавлены 1-2 чайные ложки нашатырного спирта или питьевой соды, после чего смазать их специальным кре­мом для рук. […]