Архивы по дням: 25.12.2015


Омлеты для всей семьи

С копченым лососем          41 г копченого лосося, 15 г крабового мяса, мелкорубленая зелень укропа, соль, перец. С луком и сыром эмменталь          25 г лука-порея, 25 г тертого сыра эмменталь, 70 г шампиньонов, нарезанных ломтиками, соль, перец. С беконом 25 г зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками, 40 г бекона, […]

2500

Гренки с тертым сыром и взбитым белком

200 г пшеничного хлеба, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 2 яичных белка, соль по вкусу. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, смазать маслом или маргарином и посыпать тертым сыром. Сверху выложить взбитые в густую пену белки и запечь в разогретой духовке до образования безе. Охладить, не вынимая из духовки. […]


Заготовка для зимней окрошки

200 г хрена натереть на мелкой тер­ке, 300 г зелени укропа мелко наре­зать, 350 г свежих огурцов натереть на крупной терке, все смешать со 150 г соли. Зелень укропа брать не очень мо­лодую, она ароматнее и лучше хранит­ся. Смесь держать в стеклянной банке под пластмассовой крышкой в холо­дильнике. Можно использовать […]


Гренки пикантные

200 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 0,5 ст. ложки пшеничной муки, 50 г тертого сыра, зелень петрушки или томатная паста, красный молотый перец, соль по вкусу. Яйцо смешать с мукой, молоком и солью, добавить тертый сыр, мелко нарезанную зелень петрушки или томат­ную пасту. Все тщательно перемешать. Хлеб […]


Зеленая паста

Свежие листья петрушки и сельдерея (соотношение лю­бое) надо перемолоть на мя­сорубке или измельчить. На 1 стакан зеленой молотой массы до­бавляют 1 головку чеснока (5-6 круп­ных зубков хорошо измельчить или натереть на терке) и 1 чайную ложку соли. Все тщательно перемешивают, складывают в стеклянную тару и хра­нят в холодильнике 1-2 месяца. […]


Гренки с сыром и перцем

200 г белого хлеба, 50-60 г сливочного масла или марга­рина, 100 г сыра (желательно жирных сортов), красный молотый перец, соль по вкусу. Батон нарезать ровными ломтиками, сбрыз­нуть их водой и слегка намазать маслом или маргарином. Положить на них тонкие полоски сыра. Посыпать красным перцем, и запекать в разогретой духовке до […]


Европейский кетчуп

На 5 кг помидоров — 15 г соли, 1 ч. лож­ка готовой горчицы, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, щепотка тертого мускат­ного ореха, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч. лож­ки корицы, 1-2 ст. ложки 3%-ного уксуса. Помидоры очистить от кожицы, наре­зать, варить 50 минут с солью, затем про­тереть через сито. В […]


Гренки с сыром к бульону

200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла или марга­рина, 100 г тертого сыра, мясной или куриный бульон, зелень петрушки по вкусу. Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см. Поджарить их в разогретом масле или маргарине до золотистого цвета. При подаче посыпать гренки тертым сыром, нарезанной зеленью петрушки и залить горячим […]


Кетчуп из слив

На 1 кг слив — 0,5 кг лука, 2 кг помидо­ров, 4 сладких перца, 2 горьких перца, не­сколько горошин черного перца. Все пропустить через мясорубку и варить 4 часа до загустения. Закрыть в стериль­ные банки. Отрывной календарь, май 2010 г


Гренки с сыром и майонезом

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 ст. ложки майо­неза, 100 г сыра, соль по вкусу. Черствый хлеб нарезать небольшими ломтиками, нама­зать их майонезом, сверху положить по ломтику сыра. Запе­кать в разогретой духовке, пока сыр не расплавится. А. А. Львова, «Тосты и гренки», 2004 г