Архивы по дням: 06.07.2015


Пышная выпечка

*Замешивая тесто, вливайте в муку молоко или воду понемногу, тонкой струйкой, тогда в нем не будет комков. *Пирог не подгорит, если на лист или под форму с тестом насыпать крупной соли. *Тесто не должно быть чересчур сладким или жирным, иначе корочка быстро зажарится, а внутри пирог останется сырым (далее…)


Сок из облепихи

           Отожмите сок. Разлейте по стерильным банкам. Пастеризуйте пол-литровые банки — 5 минут литровые банки — 10 минут. Закатайте. Храните в прохладном месте. Вместо сахара к соку можно добавить желе из земляники протертой с сахаром. Получается очень вкусная смесь. Массу оставшуюся после отжима сока поместите в эмалированную по суду, подогрейте […]


Сок земляничный без сахара

Получите сок с помощью соковыжималки или соковарки.  Стерилизуйте. Разлейте по бутылкам, храните в прохладном месте. Отжимки можно использовать как начинку для сладкого пирога, добавив по вкусу сахар. Храните в прохладном месте. Архив Александра


Сливовые повидло и джем

Из плодов удалите косточки, уложите в эмалированную каст­рюлю. Уваривайте в течение 15 ми­нут на слабом огне. Массу в горя­чем виде разложите по стерильным банкам, закройте стерильными крышками и закатайте.                  Такое хранение слив очень удобно, так как в любой момент заготовку можно использовать для приготовления повидла или джема. (далее…)


Крыжовник натуральный

                 1 кг ягод, ? стакана воды. Лучше используйте крупноплод­ные сорта. Сложите ягоды в эма­лированный таз и поставьте на слабый огонь. Чтобы ягоды не под­горели и не растрескались, таз все время встряхивайте. Когда жид­кость окрасится в розовый цвет, то есть ягоды пустят сок, сразу же разложите по банкам и закатайте. […]


Черная смородина

Вымытые и высушенные ягоды черной смородины поместите в банки, накройте стерильными крыш­ками и прогрейте при плюс 40-45°С. Когда ягоды дадут сок и содержи­мое в банках уменьшится вдвое, ягоды пересыпьте из одной банки в другую доверху, вновь накройте крышками и пастеризуйте при плюс 80-85°С: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — […]


Моченая морошка

                   Засыпьте бутыль до верха чис­тыми ягодами. Полностью залей­те кипяченой водой, завяжите горлышко марлей и поставьте в прохладное место.                     Ягоды сохраняются 4-5 меся­цев. Если вместо воды залить яго­ды собственным соком, моченая морошка доживет до нового уро­жая. Проверено, что при таком хранении все лекарственные свой­ства ягод сохраняются, лишь не­много уменьшится содержание […]


Черника в собственном соку

                    Растолките третью часть ягод без сахара и поставьте на неболь­шой огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, до первого «пыха». Всыпьте постепенно остальные ягоды. Снова нагрейте, постоянно перемешивая, до первого «пыха». Сразу же разложите в банки и закатайте. Храните в прохладном месте. Таким же способом можно заготовить вишню, малину, брус­нику, голубику. (далее…)


Моченые яблоки

     2 ведра яблок, 1 ведро воды, 0,5 стакана соли. Яблоки с твердой мякотью сложите в пяти- или трехлитровые банки, переслаивая смородиновыми, вишневыми листьями и пряными травами (любисток эстрагон, мелисса лимонная и другие). В воду добавьте соль и три раза рассол доведите до кипения. Остудите, закатайте. Храните в прохладном месте. […]


Заготовки из яблок летних сортов

      1 кг яблок, 1 кг лимонной кисло­ты, 1 л воды. Плоды очистите от семенников, разрежьте на четвер­тинки. Погрузите на 20 минут в раствор лимонной кислоты, чтобы мякоть не потемнела. Бланшируй­те в горячей воде в течение 3-5 минут, быстро охладите в хо­лодной кипяченой воде, уложите в стерильные банки. Банки залейте […]