Архивы по дням: 21.05.2015


Хлебные секреты

Ржаной хлеб лучше держать отдельно от белого в целлофано­вом пакете, который необходимо менять каждые 2-3 дня.       Кусочек сахара или долька яблока, положенные в пакет с хлебом, предохранят хлеб от порчи.   Разрезайте батон или буханку посередине. Хлеб не зачерствеет, если, отрезав нужное количество ломтиков, соединить оставшиеся части. (далее…)


Скорлупа как секрет кулинара

Бульон из замороженного мяса всегда бывает мутным. Чтобы он приобрел аппетит­ный вид, положите в кастрюлю, хорошо вымытую скорлу­пу от двух яиц (потом их нуж­но вынуть) — увидите, что по­лучится прозрачный бульон. Архив Александра


Рис на гарнир

Прежде чем варить рис для гарнира, промойте его, а потом обжарьте слегка (до прозрачности) на сливочном масле. Натрите туда половин­ку головки репчатого лука и сразу же залейте кипящей во­дой или бульоном (жидкости должно быть в 2 раза больше риса). Добавьте соль и черный, молотый перец. Все ваше се­мейство пальчики оближет! […]


Хранение овощей и фруктов

Свежие овощи, фрукты и зелень не следует класть в хо­лодильник в плотно закрытых упаковках — они так быстрее портятся. Нужно обязательно приоткрыть упаковку или переложить ее содержимое в пакет, с дырочками для вентиляции. Архив Александра


Нет погреба — подсуши

Сохранить овощи на зиму можно в сушеном виде. Овощи сохнут очень быстро. Для сушки их тщательно очищают от наружной кожицы и разрезают на тоненькие ломтики. Не все сорта овощей одинако­во пригодны для сушки. Из сор­тов моркови лучше всего удается каротель, которая, кстати сказать, непригодна для хранения в свежем виде. Темная […]


Рябиновое желе

     Соотношение ягод и сахара 1:1.   Промойте ягоды крас­ной или черной рябины, залейте кипятком на 2-3 минуты, можно кистью целиком. Остудите ягоды в проточной холодной воде в те­чение 10 минут. Варите (вместе с кистями) в небольшом количестве воды до мягкости. Растолките ягоды толкушкой, кисти выбрось­те, протрите через дуршлаг. До­бавьте […]


Желе из смеси красной смородины и малины

    1 л сока из смеси ягод (соотношение смородины и мали­ны 3:1), 1,2—1,3 кг сахара.  Ото­жмите по отдельности сок из красной смородины (не удаляя предварительно косточки) и ма­лины, используя несколько слоев марли. Отжатый сок тщательно перемешайте. К смеси добавьте сахар и, помешивая, без нагрева, растворите его полностью (при­мерно за 30-40 […]


Желе из крыжовника

1,2-1,3 кг ягод, 1 стакан воды, 1 кг сахара.   У созревших ягод удалите плодо­ножки и чашелистики. Поместите в таз, добавьте воду и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока не образуется сплошная масса. Про­трите ягодную массу через сито, добавьте половину сахара, пере­мешайте, доведите до кипения. Добавьте остальной сахар и кипя­тите […]