Архивы по месяцам: декабря 2012


Праздничная свиная отбивная

    1,5 кг свинины, 300 г брусники, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 чайная ложка  перца черного молотого «Цикория», 1 чайная ложка «Приправы для свинины» «Цикория», полстакана белого сухого вина.     Свинину отбить молоточком. На одну порцию идут два тонких пласта мяса. Натереть черным молотым перцем и «Приправой для свинины». […]


Окрошка сборная мясная (на три порции)

    150 г говядины, 60г ветчины, 90 г зеленого лука, 180 г свежих огурцов, 60 г яйца, 1050 мл кваса, 15 г сахара, 6 г горчицы, 15 г соли, 10 г зелени.      Охлажденное вареное  мясо,  ветчину и очищенные от кожицы огурцы нарезать мелкими кубиками  по 5-7 мм. Зеленый лук […]


Креветочный салат с сельдереем

    150 г длиннозерного риса, 100 г отваренных и очищенных креветок, 1 стебель сельдерея, 1 веточка петрушки, 1 ст. ложка соевого соуса, щепотка черного перца, щепотка сахара, 1 чайная ложка оливкового масла, 2 ст. ложки соевого майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, половина зубчика чеснока.     Смешать соевый соус с […]


Десерт из шампанского

    Ингредиенты:     300 мл шампанского, сок и тертая цедра с половины лимона, 1 ст. ложка сахара, 20 г желатина.     Для крема:     1 ст. ложка шампанского, сок четверти лимона, 1 ст. ложка сахара, 75 мл 35%-ных сливок.     Способ приготовления: 1.   В сотейник влить 100 мл воды, положить […]


Борщ холодный (на три порции)

    300 г свеклы, 75 г зеленого лука, 150 г свежих огурцов, 30 г сметаны, 60 г яйца, 15 г сахара, 24 г уксуса, 12 г укропа, 15 г соли.     Свеклу и морковь нарезать соломкой и припустить до готовности, долить до нормы воду и дать закипеть. Затем добавить соль, […]


Ткемали

        1 кг красной кислой алычи или ткемали, 5 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка с горкой соли, 2 ст. ложки сахара,  1 чайная ложка хмели-сунели, 1 большой пучок свежей кинзы.     Сливы залить холодной водой, довести до кипения, варить до мягкости, 30-40 минут. Протереть через сито, добавить измельченный чеснок. Переложить […]


Салат с рыбой (можно подать на первый завтрак)

    100 г рыбы (треска или судак), 50 г картофеля, 20 г свежих огурцов, 20 г свежих помидоров, 10 г зеленого горошка, 10 г яйца, 5 г растительного масла, 5 г уксуса 3%-ного, 10 г петрушки, 3 г соли (расчет дан на одну порцию)     Очистить и промыть картофель, нарезать […]


Коктейль с лимоном и мятой

    Ингредиенты:     500 мл тоника, 2 лимона, 2 ст. ложки сахара, 2 веточки мяты, кубики льда.     Способ приготовления: 1.   Мяту вымыть, обсушить  и разобрать на листочки. Из одного лимона выжать сок при помощи соковыжималки из набора «Поваренок», второй нарезать тонкими кружками. Листики мяты слегка размять с сахаром. (далее…)


Мандарины в карамели

    Ингредиенты:     12 мандаринов, 1 стакан сахара, 2 палочки корицы, 2 ст. ложки апельсинового ликера, 4  ст. ложки несоленых измельченных фисташек.     Способ приготовления: 1.   Мандарины очистить от кожуры и поместить в жаропрочную форму. Цедру двух мандаринов нарезать тонкой соломкой. Отложить. (далее…)


Игристый фруктовый коктейль

    Ингредиенты:     Половина граната, 300 г замороженной малины, 1 мандарин без косточек, 30 мл клюквенного сока, 300 мл шампанского.     Способ приготовления: 1.   Гранат разрезать пополам и с помощью соковыжималки для цитрусовых выжать сок в кувшин для смешивания. Мандарин очистить от кожуры, удалить пленки. (далее…)