Архивы по месяцам: ноября 2010


Салат из болгарского перца

4 шт. болгарского перца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, винный уксус по вкусу. Болгарский перец очистить от плодоножек, нарезать тонкой соломкой, смешать с шинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15-20 минут. В салат можно добавить винный уксус.


Лепешки из картофеля

Приготовьте пюре из картофеля. Добавьте в него муку, воду, соль и нарезанный зеленый лук. Все хорошо перемешайте и слепите лепешки. Нарежьте мелкими кубиками свиное сало, положите на каждую лепешку по нескольку кубиков сала и обжарьте в перекаленном растительном масле с обеих сторон до золотисто-желтого цвета. Подавайте к столу в горячем […]


Пикантный хлеб с семечками

Пикантный хлеб с семечками Ингредиенты: 4 г дрожжей, 1 ст. ложка меда, 750 мл теплой воды, 600 г муки, 1 ст. ложка соли, 5 ст. ложек тыквенных семечек (очищенных), 5 ст. ложек семечек подсолнуха (очищенных). Способ приготовления: 1. В замесочном блюде при помощи венчика смешать дрожжи и мед до однородной […]


Тефтели из картофеля

Вымойте картофель, сварите в «мундире» до готовности и очистите от кожуры. Затем разомните в пюре, добавьте муки, специи, взбитое яйцо и соль. Хорошо перемешайте, сформуйте небольшие тефтели и обжарьте в перекаленном растительном масле до золотисто-желтого цвета. После чего немного поперчите и подавайте к столу в горячем виде. 1кг картофеля, 3 […]


Борщок латвийский

1 ст. ложка уксуса, головка лука, полная столовая ложка жира, 300 г мяса, 2 средние свеклы, полстакана сметаны, столовая ложка сахара, 1 л воды, соль, зелень по вкусу. Для «листочков» к борщу: стакан муки, 3 средние картофелины, стакан творога, 2 яйца, полстакана растительного масла. Очищенную вареную свеклу нарезать соломкой, добавить […]


Салат по-казахски

260 г говядины или баранины, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 20 г сливочного масла, 1 картофелина, 2 маринованных огурца, 1 морковь, 32 г зеленого горошка, 1 яблоко, 90 г майонеза, 2,5 ст. ложки сметаны, зелень, черный перец, соль – по вкусу. Отварное мясо, морковь, огурцы, вареный картофель, яблоки с […]


Прозрачная соломка из картофеля

Картофель вымойте, очистите, снова промойте, нарежьте очень тонкой соломкой и опустите на 5-7 минут в холодную воду. Немного растительного масла нагрейте в глубокой сковороде до 180 градусов (чтобы появился небольшой дымок), бросьте в него 5-6 зерен черного перца, а когда почувствуете перечный аромат, аккуратно их выньте (повторно зерна использовать нельзя. […]


Сухарный пирог

Истолочь 20 сухарей и смешать их с 0,5 стакана сахара. Положить туда стакан сливок, 6 желтков, комок растопленного сливочного масла, нарезать 10 яблок, все это вместе смешать, взбитые белки осторожно накладывать и мешать эту массу. Раскалив сковороду, положить на нее кусок сливочного масла, а потом и приготовленную массу, а затем […]


Сельдь со сметаной

2-3 слабосоленые селедки, 1-2 луковицы, полстакана мелко нарезанного укропа, стакан сметаны, стакан молока. Сделать филе, вымочить его в молоке в течение 10-15 часов, нарезать на тонкие кусочки, разложить на блюде ровным слоем. Сверху выложить колечками лук, залить сметаной, посыпать укропом. Подавать с горячим отварным картофелем. Л. Сухарева, шеф-повар


Яблочные пирожки

400 г муки, 200 г масла, 200 г сахара – все это стереть на доске руками, 1 яйцо, 0,5 стакана сливок, размешать и влить в тесто, смешать все вместе и раскатать. Яблоко надо очистить, вынуть сердцевину, разрезать на 4 части, положить яблоко на посыпанное сахаром тесто и выделывать пирожок, сверху […]